2013年12月30日
Posted by ichiban at
2013年12月30日16:32 Comment(0)
目指すは給食のおでん風煮込み！少し違いましたが…。
こんにちは。
一番星の日記です。
いつもお読みただき、ありがとうございます。
今日も風が冷たいですね。
陽が出ているので、気持ちは暖かくなります。
さて、いよいよ大根を使い切ってしまわねば、と思っていると昨日のお肉の残りが少し。
あら、そういえば、
「こま切れ肉」しかないとき
というレシピがあったような…。
あ、ありました！
「牛肉と大根の煮物」
写真を見ると、美味しそうな感じです。
やや大根が古いですが、今あるもので作ってみます。
牛肉と大根の煮物
材料（１人分）
牛こま切れ肉（豚肉でもよい）：４０ｇ
大根：１００ｇ
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ１
酒：大さじ３
水：１／２カップ
「豚肉でもよい」というお言葉に甘え、豚肉（バラ肉）でやってみました。
一番星の日記です。
いつもお読みただき、ありがとうございます。
今日も風が冷たいですね。
陽が出ているので、気持ちは暖かくなります。
さて、いよいよ大根を使い切ってしまわねば、と思っていると昨日のお肉の残りが少し。
あら、そういえば、
「こま切れ肉」しかないとき
というレシピがあったような…。
あ、ありました！
「牛肉と大根の煮物」
写真を見ると、美味しそうな感じです。
やや大根が古いですが、今あるもので作ってみます。
牛肉と大根の煮物
材料（１人分）
牛こま切れ肉（豚肉でもよい）：４０ｇ
大根：１００ｇ
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ１
酒：大さじ３
水：１／２カップ
「豚肉でもよい」というお言葉に甘え、豚肉（バラ肉）でやってみました。
作り方
１.大根は一口大の乱切りにする。
２.なべに牛肉と調味料と水を合わせて中火で煮、肉に火が通ったら、大根を加え、ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。
小ねぎがあれば彩りにちらしても
↓ワンポイント
肉をさっと煮て煮汁に肉のうま味を移してから大根を加えると、だしがなくてもおいしく煮える。
（「今ある材料でくふうする 高齢者のための クイックメニュー（女子栄養大学出版部）」より引用）
一緒に食べる献立の例として、
・リボンニンジンのバター炒め煮
・大根とまいたけのみそ汁
・ごはん（８０～１２０ｇ）
が出ています。
この献立で、３８５kcal、たんぱく質１５．４ｇ、塩分３．４ｇだそうです。
なかなか、ヘルシーなメニューです。
乱切り…、あまり得意な切り方ではないです。
本当に乱れてしまう…。
そして妙に意識すると、真四角になります。
意外と乱切り、難しい感じがします。
焼いたり、下処理も何もないので、簡単です！
切って煮るだけなら５分もかかりません。
煮る時間は２０分くらいで、煮汁が減ってきました。
出来ました。
今日は豚肉を使いましたが、牛肉にするとちょっと「すき焼き風」になるかもしれません。
学校などの給食に「おでん風煮込み」というものがあるらしいのですが、これが美味しいという評判だったので、それをイメージして作りました。
うーん、少ししょっぱいです。
砂糖としょうゆを少し控えめにしても良いかもしれません。
そして、もう少し給食の「おでん風」の方が美味しいそうです。
それでも、簡単に、あるもので作れたので良かったです。
ご飯がすすむ味ですね。
それでは、引き続き良い年末をお過ごしください。
いつもお読みいただき、ありがとうございます。
