一番星の日記

こんにちは。
一番星の日記です。
いつもお読みいただき、ありがとうございます。

何日か良い天気が続きそうなので、それだけで何となく嬉しい気がします。
ずっと雨や曇りだったというのは、思い返すと不思議な春の印象です。

比較的イモ類は好きな方だと思うのですが、ジャガイモとサツマイモが多いように思います。
今回使う長芋は本当に時々と言う感じです。
でも野菜が足りなかったり、何となくさっぱりした感じの食感がと言う時には、せん切りにしてそのまま食べたりしていました。
なので、甘煮（甘く煮るということだと思いますが）というと、少し違和感があります。
「さっくりした口どけは長芋ならでは」とありますが、長芋を煮るってどんな風だろうと思いながら作ってみます。

長芋の甘煮

材料（１人分）

長芋：８０ｇ
A　だし：1/2カップ
　　砂糖：大さじ１弱
　　塩：０．６ｇ
　　しょうゆ：少量
春菊などの青菜：２０ｇ
ゆずの皮のせん切り：少量

１.ご長芋は３ｃｍ厚さの輪切りか半月切りにして皮をむき、酢入りの水にさらす。
2.なべでＡを温めて芋を入れ、落としぶた（なければアルミ箔）をして中火弱で静かに１５～２０分煮、そのまましばらく味を含ませる。
3.芋を器に盛り、残った煮汁で青菜をさっと煮て手前に添え、ゆずの皮を芋にあしらう。

献立のヒント
マグロ刺し身
野菜汁


９０kcal　たんぱく質２．６ｇ　塩分０．９ｇ

（「今ある材料でくふうする　高齢者のための　クイックメニュー（女子栄養大学出版部）」より引用）

なるほど、１５分から２０分、意外と長い時間煮るのですね。
つるつるとすべるので、慎重に皮を向きます、が、いくつか下に落ちました。
酢入りの水にさらして、煮ていきます。

青菜は目の前にある豆苗にしました。
ユズの皮もないので、これも冷蔵庫にあったレモンの皮（後にこれはなくてもよかったと思うのですが…）。

できました。




時間は少しかかりますが、手間がかからないのですぐできた感覚です。
せん切りする必要もないので、つるつるの度合いも低いです。
では食べてみます。

ふむふむ、確かに他にはあまりない食感のようにも思えてきます。
さっくり、というよりシャリシャリと言う感覚。
何か似ているような食べ物があるようにもうのですが、もう一口…。
結論から言うと何に似ているか思い浮かばないです。
家族に聞いても、「あまり他にはない」というばかり。
やはりもう一口、などとしている間になくなっていました。

砂糖やしょうゆの分量を変えれば、薄味にも濃い味にもできそうです。
長芋の旬は冬と春の２回あるだそうです。
春のものはそろそろ出回ってくる頃のようなので、さて、何に似ているのか、もう一度煮て考えてみようと思います。


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