2014年02月21日
Posted by ichiban at
2014年02月21日12:21 Comment(0)
少し焦げました。「鶏ささみとなすのピカタ」。
こんにちは。
一番星の日記です。
いつもお読みくださり、ありがとうございます。
昨日から少し天気が回復しているようです。
日差しがあると、少しほっとしますね。
さて、別の料理で使った鶏のささみが残っていたので、何かないかと探してみると…・
ありました。
「鶏ささ身となすのピカタ」。
ピカタ…。
あまり言わないし、聞かないですね、ピカタ。
ナスがいるので、どうしようかと思いましたが、用意しました。
我が家の家族の中に、ナス嫌いがいるので、夏でもナスはあまり買いません。
私はどちらでも良いのですが…。
では、作ってみます。
「鶏ささ身となすのピカタ」
材料（１人分）
鶏ささ身：５０ｇ（大１本）
なす：１／２個
塩・こしょう：各少量
小麦粉：少量
A 卵：１／２個
粉チーズ（あれば）：大さじ１
油：大さじ１
パセリのみじん切り：小さじ１
１.鶏ささ身は一口大のそぎ切り、なすは６～７㎜暑さの輪切りにし、どちらも塩、こしょうをふり、小麦粉をはたきつける。
2.卵をといて粉チーズを混ぜる。
3.フライパンに油を熱し、肉となすに②をたっぷりとつけて並べ、両面を中火弱でじっくりと焼いて火を通す。
4.器に盛り合わせ、パセリをふる。パセリは②に混ぜ込んでもよい。
献立のヒント
ピーマンのじゃこ煮、トマトのかき玉スープ
応用
白身魚、サケ、はんぺん、ピーマン、しいたけなどを用いても美味しい。
243kcal たんぱく質17.8ｇ 塩分0.6ｇ
（「今ある材料でくふうする 高齢者のための クイックメニュー（女子栄養大学出版部）」より引用）
なるほど、衣をつけてフライパンで焼くのですね。
「小麦粉をはたきつける」
という表現が面白いですね。
粉が飛び散る感じがしますが…。
フライパンの「中火弱」というのもなかなか難しいです。
あらら、卵なので、結構すぐに焦げてしまいますね。
明らかに、中に火が通る前に焦げました…。
ま、それでもじっくり焼きます。
できました。
一番星の日記です。
いつもお読みくださり、ありがとうございます。
昨日から少し天気が回復しているようです。
日差しがあると、少しほっとしますね。
さて、別の料理で使った鶏のささみが残っていたので、何かないかと探してみると…・
ありました。
「鶏ささ身となすのピカタ」。
ピカタ…。
あまり言わないし、聞かないですね、ピカタ。
ナスがいるので、どうしようかと思いましたが、用意しました。
我が家の家族の中に、ナス嫌いがいるので、夏でもナスはあまり買いません。
私はどちらでも良いのですが…。
では、作ってみます。
「鶏ささ身となすのピカタ」
材料（１人分）
鶏ささ身：５０ｇ（大１本）
なす：１／２個
塩・こしょう：各少量
小麦粉：少量
A 卵：１／２個
粉チーズ（あれば）：大さじ１
油：大さじ１
パセリのみじん切り：小さじ１
１.鶏ささ身は一口大のそぎ切り、なすは６～７㎜暑さの輪切りにし、どちらも塩、こしょうをふり、小麦粉をはたきつける。
2.卵をといて粉チーズを混ぜる。
3.フライパンに油を熱し、肉となすに②をたっぷりとつけて並べ、両面を中火弱でじっくりと焼いて火を通す。
4.器に盛り合わせ、パセリをふる。パセリは②に混ぜ込んでもよい。
献立のヒント
ピーマンのじゃこ煮、トマトのかき玉スープ
応用
白身魚、サケ、はんぺん、ピーマン、しいたけなどを用いても美味しい。
243kcal たんぱく質17.8ｇ 塩分0.6ｇ
（「今ある材料でくふうする 高齢者のための クイックメニュー（女子栄養大学出版部）」より引用）
なるほど、衣をつけてフライパンで焼くのですね。
「小麦粉をはたきつける」
という表現が面白いですね。
粉が飛び散る感じがしますが…。
フライパンの「中火弱」というのもなかなか難しいです。
あらら、卵なので、結構すぐに焦げてしまいますね。
明らかに、中に火が通る前に焦げました…。
ま、それでもじっくり焼きます。
できました。
もう少し火加減に気を付ければ、美味しいそうな色目に出来たかもしれません…。
この辺りは料理の腕ですね。
まだまだ、これから経験を重ねていきます。
では、食べてみます。
ふむふむ、ささ身も美味しいですね。
私は意外と鶏肉が好きなので、ささ身も好きです。
ナスもさっくりした食感で、なかなか良い感じです。
はんぺんやピーマン辺りも美味しいかもしれません。
簡単に出来たので、次回は焦がさないように、また試してみたいと思います。
いつもお読みくださり、ありがとうございます。
