一番星の日記

こんにちは。
一番星の日記です。
いつもお読みいただき、ありがとうございます。

晴れ、曇り、雨、晴れと一週間グルグルと天気が変わりますね。
またこの先少し天気が良さそうなので、洗濯物がよく乾きますね。

前回の「今あるもので、作ってみました」が５月の「切り身魚のホイル焼き」だったので、少し間がありましたが、毎日料理はするので少し上達しているように思います。
ホイル焼きも意外と簡単で、その後も何回かやってみたところ、すっかり「ホイル焼きはトースター派」になりました。
（そんなグループがあるとは思えませんが…）

しばらくぶりなので、このレシピはやったのでは？という思いにかられるほどですが、今確認したら無いようなので、やってみます。
タイトルにあるように、白菜ときのこを使うのですが、実際にはきのこはえのきたけです。
お鍋食材なので、少し余ったとか使い切らなかったという時に良いかもしれません。
（我が家も白菜は週末の鍋の残りです…）





私はこのレシピで本当に気に入っているのは、材料が少ないことです
あらためて買い足さなくても、あるもので何となくできそうなところです。
普段の食事は大体そんなものだと思います
ただ、用心しないといけないのは、シンプルなだけに、慣れていないとあらら、ということになりそうです。
（私も慣れてはいないのですが、少しずつそのあたりは理解し始めたところです）

白菜ときのこの煮浸し

材料（１人分）　＊実はこの「１人分」というのも気に入っています。

白菜：７０ｇ（小一枚）
えのきたけ：３０ｇ（一袋の半分とか３０％ほど）
だし：大さじ３
しょうゆ・みりん：各こさじ１


作り方
１　白菜は４～５ｃｍ長さで２ｃｍ幅くらいに切る。えのきたけはほぐす。
２　なべにだしと調味料を入れて煮立て、①を入れ、強火でさっと煮る。白菜がしんなりとしたら火を消す。

36kcal、たんぱく質2.0ｇ、塩分0.9ｇ

献立のヒント
豚肉と赤ピーマンと玉ねぎの細切りいため
里芋の牛乳入りみそ汁

調理メモ＆ヒント
白菜の繰り返し：白菜が余ってしなびそうなときは、食べやすく切って、吸い物味くらいのうす味のだしで煮ておきます。かさがぐんと減り、汁の実やあえ物にすぐ使えて重宝です。密閉容器で冷蔵すれば、冬なら２～３日は持ちます。

（「今ある材料でくふうする　高齢者のための　クイックメニュー（女子栄養大学出版部）」より引用）

ふむふむ、あわせて記載されているのは「白菜は調味した煮汁に入れるとうまみが逃げない」のだそうです。
確かに、先に火を通して調味料を入れる、という方法も多いですが、先に「調味料を煮立てておく」のがポイントなのですね。

いつもこの調味料の分量の少なさに不安があるのですが、そのままやってみます。

食材を切って、だしなど調味料をいれて、火にかけて終わり…。
３分もかからず出来ました。
これで大丈夫だろうか、というくらい簡単に。




本に出ている写真と大差ないので、これで出来ているのだと思います。

では食べてみます。

ふむ、普通の白菜とえのきたけですね。
驚くほど、難しいレシピです。
個人的には恐らく「これを食べたいからつくって！」というリクエストのある料理ではないかと思います。
が、ちょっと他の料理とのバランスで、お野菜の一品、お漬物のかわり的なポジションで（あと一品、という感じ）であっても悪くないかなと思います。
そうそう、「なんかもう一品あると、おさまりが良いのだけれど…」料理ですね。

家族も食べていましたが、「普通の味、家庭の味」とのコメント。
これが毎日だと、という気もしますが、作る方は大体そんなものですね。
白菜を別の葉物に替えて、きのこを別のものに替えて…。
白菜がまだあるので、今週あと一回くらいは作ります。


これからも楽しく作っていきましょう！

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